Guadalajara albergó por vez primera una ceremonia de entrega de estrellas Michelin, uno de los encuentros más relevantes de la industria gastronómica internacional, y uno de los momentos más esperados del evento fue conocer los restaurantes que recibieron la Estrella Michelin, entre ellos sobresalieron Xokol y Alcalde, ambos de Jalisco.
Xokol también fue distinguido con la Estrella Verde por sus prácticas sostenibles con el medio ambiente, mientras que se dio la recomendación Bib Gourmand a los establecimientos Palreal y Tacos y gorditas Elvira.
Durante el evento también se dio conocer la lista de restaurantes tapatíos recomendados por la Guía MICHELIN: Allium, Birriería David, Birriería Las Nueve Esquinas, La Docena y Teté Cocina de Barrio.
En la ceremonia Guía MICHELIN México 2026, Pablo Lemus Navarro, Gobernador de Jalisco, celebró la incorporación de establecimientos que a través de los sabores jaliscienses obtuvieron el reconocimiento.
El director internacional de la Guía Michelin, Gwendal Poullennec, dijo que “lo que hace tan especial a México es precisamente esa mezcla. Tradiciones fuertes que son muy profundas y al mismo tiempo esa increíble energía creativa donde quiera que mires. Desde mercados vibrantes hasta restaurantes que rompen barreras, la comida aquí realmente vive y respira cultura”.
Poullennec agregó que la Guía Michelin, creada hace más de 125 años, siempre ha tenido un objetivo sencillo: ayudar a los viajeros a descubrir lugares extraordinarios y experiencias memorables.
“A medida que la guía crece en el país, refleja de forma natural esa diversidad. Y es un verdadero placer ver que Jalisco, Puebla y Yucatán se unen ahora a la selección de la guía Michelin México”, comentó Poullennec.
De acuerdo con datos de Michelin, obtener una estrella puede incrementar hasta 20 por ciento los ingresos de un restaurante. El impacto beneficia a toda la cadena de valor, incluyendo productores, transportistas, hoteles, artesanos y comunidades vinculadas al sector gastronómico.
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